如东对虾

类别：食品

如东对虾是江苏省南通市如东县出产的特色海产养殖品种，依托当地黄海沿岸独特的滩涂自然条件发展养殖，是如东水产产业的核心代表性品种。

当地养殖产业规模大、标准化程度高，成品品质稳定，产品行销国内多个省市，是国内市场认可度较高的优质商品对虾。

产地概况

产地位于江苏省南通市如东县，如东东抵黄海，拥有近百万亩的沿海连片滩涂，滩涂以沙质为主，海水温度、盐度随季节变化稳定，海水中天然浮游生物量充足，为对虾生长提供了充足的天然饵料和适宜的生长环境，产业配套完善。

主要特点

成品如东对虾体型匀称饱满，成虾个体规格均匀，虾壳薄而透亮，带有天然青灰色光泽，虾头与虾身连接紧实，虾鳃干净无污，出肉率高于普通内陆养殖对虾，虾肉纹理清晰完整。

由来与传承

如东沿海地区人工养殖对虾的产业发展始于上世纪中后期，随着沿海滩涂逐步开发，养殖面积不断扩大，当地养殖户积累了成熟的养殖经验，后续逐步推广标准化生态养殖模式，发展成为当地渔业经济的重要支柱品类。

制作工艺

如东对虾多采用生态滩涂围塘养殖模式，养殖过程中合理控制养殖密度，搭配天然饵料与配比科学的配合饲料，收获后按大小规格分级筛选，去除残次病虾，经低温暂存保鲜后上市，部分产品加工为冻虾销往外地。

地方文化

如东对虾是当地沿海渔耕文化的重要组成部分，在本地传统宴席中，对虾是必不可少的主菜硬菜，也是本地民众招待外来访客的常见特色菜品，目前已经成为如东对外展示物产特色的标志性产品。

选购建议

挑选新鲜如东对虾时，优先选择虾头与虾身连接紧实、虾壳透亮有光泽、触感不发黏的个体，虾眼饱满突出、按压虾肉弹性好的品质更佳。

购买冻虾应选择冰层薄、虾体完整无发黑变质的产品。

保存方法

新鲜如东对虾若当日食用，可洗净后密封放入冰箱冷藏层暂存。

若需要长期保存，可去除虾线后按食用分量分装，密封后放入冰箱冷冻层，冷冻状态可保存三个月左右，化冻后需尽快食用。

风味口感

新鲜如东对虾烹饪后虾壳极易剥离，虾肉通体白净透亮，口感紧致弹嫩，咬开后汁水充足，自带天然海产的鲜甜味，没有泥腥味或过重的海水腥气，鲜味浓郁不寡淡。

营养与食用特点

如东对虾含有丰富的优质动物蛋白，脂肪含量低，同时富含维生素A、B族维生素，以及钙、磷、锌、硒等多种人体所需的矿物质与微量元素，氨基酸组成均衡，易被人体吸收利用。

常见吃法

如东对虾适合多种烹饪方式，最经典的做法是白灼，能够最大程度保留原本的鲜甜风味，也可制作油焖对虾、椒盐对虾、蒜蓉开背蒸虾，剥出的虾肉可制作虾滑、馅料或生腌，适配多种菜品。

适宜人群

一般健康人群均可食用如东对虾，尤其适合需要补充优质蛋白质的人群，生长发育期的儿童、孕期女性以及病后调理身体的人群，都可以适量食用。

食用提示

如东对虾属于高蛋白海鲜类食物，对海鲜过敏的人群禁止食用，患有慢性宿疾的人群需要谨慎食用，不建议和大量高鞣酸食物同食，避免引发消化不适。